Cevizli gözleme nasıl yapılır, tarifte neler var?

Cevizli gözleme, Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. İnce bir hamurun içine ceviz, beyaz peynir ve çeşitli baharatların konulmasıyla hazırlanan bu lezzetli atıştırmalık, hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde tercih edilmektedir. İşte cevizli gözleme tarifi ve yapım aşamaları.

Cevizli gözleme hazırlamak için gerekli malzemeler şu şekildedir:

• 500 gram un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 gram ceviz içi (iri dövülmüş)
• 200 gram beyaz peynir (isteğe bağlı olarak lor peyniri de kullanılabilir)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (hamuru yağlamak için)
• Yağlama için ek olarak tereyağı veya zeytinyağı

Cevizli gözleme hamurunu hazırlamak için öncelikle un ve tuzu derin bir kaba alarak karıştırın. Ardından suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini temiz bir bezle örtüp yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

İç harcı hazırlamak için, dövülmüş cevizleri bir kaba alın. Üzerine ezilmiş beyaz peyniri ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Cevizli iç harcı, gözlemenin lezzetini artıracak önemli bir unsurdur.

Dinlendirilmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Yuvarladığınız hamuru unlayarak merdane ile ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız cevizli iç harcından koyun. Hamurun kenarlarını kapatarak yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak yapışmasını sağlayın.

Gözlemeleri pişirmek için tavayı ısıtın ve içine bir miktar tereyağı veya zeytinyağı koyun. Önceden ısıttığınız tavaya gözlemeleri yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengini alana kadar pişirin. Pişen gözlemeleri sıcak servis edin.

Cevizli gözlemeler, sıcak servis edildiğinde en lezzetli haline ulaşır. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulması önerilmektedir. Ayrıca, gözlemelerin üzerine biraz bal ekleyerek tatlı bir lezzet de elde edebilirsiniz.