Ispanaklı El Açması Gözleme Tarifi
Malzemeler (yaklaşık 4-6 gözleme için):
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Malzemesi:
- 1 demet ıspanak
- 1 adet soğan
- 200 gr beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
- Unu derin bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın
- Ilık su, tuz ve sıvı yağı ekleyerek yavaşça karıştırın
- Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun
- Hamurun üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin
2. İç Harcın Hazırlanması:
- Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayın
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda hafifçe kavurun
- Ispanakları ekleyip 2-3 dakika soteleyin
- Soğumaya bırakın, sonra ufalanmış beyaz peynir ve baharatları ekleyip karıştırın
3. Gözleme Yapımı:
- Dinlenmiş hamuru 4-6 eşit parçaya bölün
- Her parçayı unlanmış tezgahta mümkün olduğunca ince açın
- Açılan hamurun yarısına ıspanaklı harçtan yayın
- Diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını sıkıca kapatın
- Teflon tavada veya sac üzerinde her iki tarafını altın rengi olana kadar pişirin
4. Servis:
- Sıcak olarak servis yapın
- İsteğe göre üzerine tereyağı sürebilirsiniz
- Yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz
Püf Noktaları:
- Hamur ne kadar ince açılırsa o kadar lezzetli olur
- Ispanakları fazla pişirmemeye özen gösterin
- Hamuru dinlendirmek esneklik kazandırır ve açmayı kolaylaştırır
- Gözlemeleri pişirirken orta ateşte kontrollü pişirin
|
