Közde pişirilmiş patlacanlı gözleme tarifi nedir?

Közde pişirilmiş patlacanlı gözleme, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında yapılan bu lezzetli atıştırmalık, hem sağlıklı hem de doyurucudur. Patlıcanın közlenmesi, ona eşsiz bir tat ve aroma kazandırırken gözlemenin hamurunun çıtır çıtır olması, bu tarife ayrı bir lezzet katar. Bu makalede, közde pişirilmiş patlıcanlı gözleme tarifini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Közde pişirilmiş patlacanlı gözleme için gereken malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı beyaz peynir (isteğe bağlı)

Gözleme hamurunun hazırlanması oldukça basittir. Öncelikle un, tuz ve su bir kapta yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun kıvamı, ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Hamur hazırlandıktan sonra üzeri örtülerek 15-20 dakika dinlendirilir. Bu süre, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.

Patlıcanlar, közlenmeden önce iyice yıkanmalı ve sap kısımları kesilmelidir. Patlıcanları közlemek için bir ocak ya da mangal kullanılabilir. Patlıcanlar, kabukları yanana kadar közlenmelidir. Közlendikten sonra, patlıcanların kabukları soyulmalı ve ince ince doğranmalıdır.

Bir tavada zeytinyağı eklenerek ince doğranmış soğanlar kavrulur. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulmalıdır. Ardından doğranmış patlıcanlar, karabiber ve isteğe bağlı pul biber eklenerek birkaç dakika daha sotelenir. İsteğe bağlı olarak beyaz peynir de eklenebilir. Hazırlanan iç harcı ocaktan alınarak bir kenarda soğumaya bırakılır.

Dinlenmiş hamur, unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açılır. Açılan hamurun ortasına hazırlanan patlıcanlı iç harç konulup, hamurun kenarları kapatılarak yarım ay şeklinde bir gözleme elde edilir. Gözlemenin her iki tarafı da hafifçe yağlanmış bir ızgara ya da tavada, her iki tarafı da altın rengi alana kadar pişirilir.

Közde pişirilmiş patlacanlı gözleme, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya acılı ezme ile sunulması önerilir. Ayrıca, taze yeşillikler ile birlikte de servis edilebilir.

Közde pişirilmiş patlacanlı gözleme, hem lezzeti hem de sağlıklı içeriği ile sofralarımızda yerini almalıdır. Bu tarif, özellikle yaz aylarında pikniklerde veya bahçe partilerinde mükemmel bir seçenek oluşturmaktadır. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan gözleme, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacaktır.