Şerbetli Karagöz Tatlısı Tarifi
Şerbetli karagöz tatlısı, geleneksel Türk mutfağının lezzetli ve göz alıcı tatlılarından biridir. İsmini, üzerindeki desenlerin karagöz oyununu anımsatmasından alır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz şerbetli karagöz tatlısı tarifi:
Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 çimdik tuz
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı şeker
- 3,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Üzeri İçin:
- Dövülmüş ceviz veya antep fıstığı
- Toz antep fıstığı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Şerbetin Hazırlanması:
- Şerbet için tencereye şeker ve suyu alın, karıştırarak kaynatın.
- Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyip, 10-15 dakika daha kaynatarak kıvam almasını sağlayın. Şerbeti soğumaya bırakın.
2. Hamurun Yoğrulması:
- Bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
- Yumurta, tereyağı, sıvı yağ, süt, kabartma tozu, limon suyu ve tuzu ekleyip, yavaşça karıştırarak hamuru yoğurun.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
3. Şekil Verme:
- Dinlenen hamuru, un serptiğiniz tezgâhta merdane ile açın (yaklaşık 0,5 cm kalınlığında).
- Bir bardak veya yuvarlak kesici ile daireler kesin. Dairelerin ortasına dövülmüş ceviz koyup, kenarlarını kapatarak yarım ay şekli verin.
- Kapatılan hamurların üzerine bıçak veya çatalla desen yaparak karagöz görünümü verin.
4. Pişirme:
- Fırını 180°C'de ısıtın.
- Hamurları yağlanmış fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürerek, önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
5. Şerbetleme:
- Tatlılar sıcakken, soğuk şerbeti üzerine dökün ve şerbeti çekene kadar bekletin.
6. Servis:
- Üzerini dövülmüş ceviz veya antep fıstığı ile süsleyip, soğuduktan sonra servis yapın.
İpuçları:
- Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin; gerekirse biraz daha sıvı ekleyin.
- Şerbetin soğuk, tatlıların sıcak olması, şerbetin daha iyi çekilmesini sağlar.
- Desen vermek için özel karagöz kalıpları da kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarifle, misafirlerinize veya sevdiklerinize geleneksel bir lezzet sunabilirsiniz.
|
